English (EUR) | EN 
Dirigiéndose a la playa para escapar del frío, en busca de la mejor combinación de olas para surfear o para divertirse He estado dirigiéndome a Baja California durante el invierno durante la mayor parte de mi vida. Vivir en mi camioneta y a poca distancia del océano presenta oportunidades increíbles para sumergirse y disfrutar de su propio refrigerio, especialmente ceviche.
No soy un chef profesional, pero según mi experiencia, el ceviche se puede preparar en 5 sencillos pasos. Si decide adentrarse en el agua para pescar su propio pez, tenga cuidado y tenga siempre un compañero. El océano es un lugar hermoso, pero somos mamíferos terrestres, ¡no lo olvidemos! Y no olvides tus muebles de campamento y tu tabla de cortar para preparar ceviche casero directamente desde la playa.
Paso 1: Consigue tu pescado
Tienes dos opciones aquí; Compra algo de pescado en el mercado o cógelo tú mismo. Optamos por atraparlo nosotros mismos. Así que cogimos el fusil, nos pusimos los trajes de neopreno (algunos puede que ni siquiera los necesiten) y nos fuimos a nadar. Buscando debajo de las rocas, aguantando la respiración y buceando hasta encontrar nuestro almuerzo. Entonces, ¡BANG, lo tenemos! Ahora, ¿necesitamos otro pez para alimentar al grupo, o es suficiente? Probablemente sea suficiente, así que entramos.
Paso 2: Limpia el pescado
Esta es la parte sucia, apestosa y un poco asquerosa de pescar tu propio pez. Para hacer ceviche necesitas filetes, así que tendrás que prepararlos. Saca tu cuchillo y usa su parte trasera para desescamar el pescado. ¡Esto puede ser difícil! Una vez que se hayan ido las escamas, prepárate para ensuciarte. Cortarás la parte inferior desde la mandíbula hasta la cola y le sacarás las tripas. Enjuaga el pescado y, si tiene una línea media, córtala también.
Ahora estás listo para hacer un filete. Si lo arruinas, no te preocupes, ¡estás haciendo ceviche! Corta la carne comenzando por detrás de las branquias o la pequeña aleta lateral del pescado. Traza la parte superior del pescado y haz un círculo grande. Una vez hecho esto, inclina el cuchillo a 45 grados y raspa la carne del giro. ¡BAM! Así de simple tienes un filete. Retire la piel del pescado y córtelo en trozos pequeños.
Si compraste tu pescado en el mercado, es importante que lo limpies con un poco de agua potable. Aunque la mayor parte del jugo de lima matará las bacterias, ¿por qué arriesgarse? Deje correr un poco de agua fría y luego séquelo con una toalla de papel antes de comenzar a cortar.
Paso 3: Preparar el ceviche
¡Lo mejor del ceviche es lo FÁCIL que es de preparar! Si lo prefieres simple, simplemente toma unas cuantas limas y el pescado, tíralo en un bol y mézclalo. Para aquellos de ustedes que buscan este ceviche para explotar sus papilas gustativas, prueben esto:
1 filete de pescado (aproximadamente 1 libra)
7-10 limas
1/2 cebolla mediana
2-3 jalapeños
Cilantro al gusto
Sal y pimienta al gusto
Y para aquellos que estén dispuestos a integrarse completamente en el espíritu de Baja, tomen un poco de Tajín.
Paso 4: Espere
Esta es la parte más difícil, esperar. Tu estómago está gruñendo y tienes tantas ganas de agarrar el chip más cercano, mojarlo en el ceviche y meterte la pala gigante en la boca para masticarla. ¡Pero debes esperar entre 10 y 30 minutos! Tal vez instales tu tienda de campaña, disfrutes de la puesta de sol o juegues un juego rápido de conectar cuatro.
Paso 5: Consumir
¡ES HORA! Abre el recipiente, llama a tus amigos y clava esas palas de patatas fritas en el ceviche. ¡Ahí lo tienes! Esté seguro, diviértase y disfrute de la vida en el campamento.
Acerca del autor: Dalton Johnson es un narrador comercial y editorial galardonado centrado en la experiencia humana en nuestro mundo natural. Desde océanos hasta desiertos y montañas, su capacidad para aplicar significado a este mundo natural le ha dado lugar a contribuciones en numerosas galerías y ensayos escritos para marcas, revistas y organizaciones sin fines de lucro de actividades al aire libre. Su objetivo final es reescribir el sueño americano inspirando a otros a diseñar sus estilos de vida a través de una introspección rigurosa para consumir conscientemente experiencias en lugar de cosas.
