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Je me dirige vers la plage pour échapper au froid, à la recherche du meilleur mélange de vagues de surf ou pour m'amuser? Je me suis rendu à Baja pendant la majeure partie de ma vie en hiver. Vivre dans ma camionnette et à quelques pas de l'océan présente des opportunités assez impressionnantes pour plonger dans votre propre collation, en particulier le ceviche.
Je ne suis pas un chef professionnel, mais d'après mon expérience, le ceviche peut être préparé en 5 étapes faciles. Si vous décidez d’aller dans l’eau pour attraper votre propre poisson, soyez prudent et ayez toujours un ami. L’océan est un endroit magnifique, mais nous sommes des mammifères terrestres, ne l’oublions pas ! Et n’oubliez pas votre mobilier de camping et votre planche à découper pour réaliser un ceviche maison directement depuis la plage.
Étape 1 : Obtenez votre poisson
Vous avez deux options ici ; prenez du poisson au marché ou attrapez-le vous-même. Nous avons choisi de l'attraper nous-mêmes. Ainsi, nous avons attrapé le fusil, enfilé nos combinaisons (certaines n'en ont peut-être même pas besoin) et sommes allés nager. Regarder sous les rochers, retenir notre souffle et plonger jusqu'à ce que nous trouvions notre déjeuner. Alors, BANG, nous l’avons ! Maintenant, avons-nous besoin d'un autre poisson pour nourrir le groupe, ou est-ce suffisant? C'est probablement suffisant, alors nous y sommes allés.
Étape 2 : Nettoyez votre poisson
C'est la partie salissante, puante et plutôt dégoûtante de la capture de votre propre poisson. Pour faire un ceviche, il faut des filets, il faudra donc les préparer. Sortez votre couteau et utilisez son dos pour écailler le poisson. Cela peut être difficile ! Une fois les écailles parties, soyez prêt à vous salir. Vous couperez le dessous de la mâchoire à la queue et retirerez les tripes. Rincez le poisson et s'il a une ligne médiane, coupez-la également.
Maintenant, vous êtes prêt à faire un filet. Si vous ratez cela, ne vous inquiétez pas, vous faites du ceviche ! Découpez la viande en commençant derrière les branchies ou la petite nageoire latérale du poisson. Tracez le dessus du poisson et faites un grand cercle. Une fois terminé, inclinez votre couteau à 45 degrés et grattez la viande de l'essoreuse. BOUM ! Juste comme ça, tu as un filet. Retirez la peau du poisson et coupez-le en petits morceaux.
Si vous avez acheté votre poisson au marché, il est important de le nettoyer avec de l'eau potable. Bien que la plupart du jus de citron vert tue les bactéries, pourquoi le hasard? Faites couler de l'eau froide dessus, puis séchez-le avec une serviette en papier avant de commencer à couper.
Étape 3 : Préparer le ceviche
Le meilleur du ceviche, c'est à quel point il est FACILE à préparer ! Si vous préférez simple, prenez simplement quelques citrons verts et le poisson, jetez-le dans un bol, mélangez-le. Pour ceux d'entre vous qui souhaitent que ce ceviche explose sur leurs papilles, essayez-le :
1 filet de poisson (environ 1 lb)
7 à 10 citrons verts
1/2 oignon moyen
2-3 jalapeños
Coriandre au goût
Sel et poivre au goût
Et pour ceux qui souhaitent s'intégrer pleinement dans l'esprit Baja, procurez-vous du Tajin.
Étape 4 : Attendez
C'est la partie la plus difficile, attendre. Votre estomac grogne et vous avez tellement envie de saisir la chips la plus proche, de la tremper dans le ceviche et d'enfoncer la cuillère géante dans votre bouche pour la mâcher. Mais vous devriez attendre 10 à 30 minutes ! Allez peut-être installer votre tente, profiter du coucher de soleil ou participer à une partie rapide de Connect Four.
Étape 5 : Consommer
C'EST L'HEURE ! Ouvrez le récipient, appelez les amis et enfoncez ces pelles à chips dans le ceviche. Et voilà ! Soyez en sécurité, passez un bon moment et profitez de la vie du camp.
À propos de l'auteur : Dalton Johnson est un conteur commercial et éditorial primé axé sur l'expérience humaine dans notre monde naturel. Des océans aux déserts en passant par les montagnes, sa capacité à donner un sens à ce monde naturel a conduit à des contributions de nombreuses galeries et à des essais écrits pour des marques de plein air, des magazines et des OBNL. Son objectif ultime est de réécrire le rêve américain en inspirant les autres à concevoir leur style de vie grâce à une introspection rigoureuse afin de consommer consciemment des expériences plutôt que des choses.
