English (EUR) | EN 
Op weg naar het strand om aan de kou te ontsnappen, op zoek naar de beste mix van surfgolven, of voor gewoon plezier? Ik ga het grootste deel van mijn leven in de winter naar Baja. Wonen vanuit mijn busje en op loopafstand van de oceaan biedt een aantal behoorlijk geweldige mogelijkheden om in je eigen snack te duiken, vooral ceviche.
Ik ben geen professionele kok, maar vanuit mijn ervaring kan ceviche in 5 eenvoudige stappen worden gemaakt. Als je besluit het water in te gaan om je eigen vis te vangen, wees dan veilig en zorg dat je altijd een maatje hebt. De oceaan is een prachtige plek, maar wij zijn landzoogdieren, laten we dat niet vergeten! En vergeet je kampmeubilair en snijplank niet om zelfgemaakte ceviche te maken, direct vanaf het strand.
Stap 1: Haal je vis
Je hebt hier twee opties; haal wat vis van de markt of vang hem zelf. Wij hebben ervoor gekozen om het zelf te vangen. Dus pakten we het harpoengeweer, trokken onze wetsuits aan (sommigen hebben deze misschien niet eens nodig) en gingen zwemmen. Onder de rotsen kijken, onze adem inhouden en duiken tot we onze lunch vonden. Dan, BANG, we hebben het! Hebben we nog een vis nodig om de groep te voeden, of is dit genoeg? Het is waarschijnlijk genoeg, dus gingen we naar binnen.
Stap 2: maak uw vis schoon
Dit is het rommelige, stinkende, nogal smerige deel van het vangen van je eigen vis. Om ceviche te maken heb je filets nodig, dus die moet je voorbereiden. Trek je mes tevoorschijn en gebruik de achterkant om de vis te ontkalken. Dit kan moeilijk zijn! Als de schubben eenmaal verdwenen zijn, wees dan klaar om vies te worden. Je snijdt de onderkant van kaak tot staart en trekt het lef eruit. Spoel de vis af en als hij een middenlijn heeft, knip die dan ook uit.
Nu ben je klaar om een filet te maken. Als je dit verprutst, maak je geen zorgen, je bent ceviche aan het maken! Snijd het vlees uit, beginnend achter de kieuwen of de kleine zijvin van de vis. Trek de bovenkant van de vis over en maak een grote cirkel. Als je klaar bent, zet je je mes in een hoek van 45 graden en schraap je het vlees van de spin. BAM! Zo heb je een filet. Verwijder het vel van de vis en snijd kleine stukjes.
Als je je vis op de markt hebt gekocht, is het belangrijk dat je je vis schoonmaakt met wat drinkwater. Hoewel het grootste deel van het limoensap de bacteriën zal doden, waarom zou je dat dan doen? Laat er wat koud water over lopen en dep het daarna droog met keukenpapier voordat je begint met snijden.
Stap 3: Bereid de ceviche
Het beste aan ceviche is hoe EENVOUDIG het is om te maken! Als je de voorkeur geeft aan simpel, pak dan een paar limoenen en de vis, gooi het in een kom en meng het. Voor degenen onder u die op zoek zijn naar deze ceviche die uw smaakpapillen zal laten ontploffen, probeer dit eens:
1 visfilet (ongeveer 1 pond)
7-10 limoenen
1/2 middelgrote ui
2-3 jalapeño
Koriander naar smaak
Zout en peper naar smaak
En voor degenen die bereid zijn zich volledig te integreren in de Baja-spirit, pak een Tajin voor jezelf.
Stap 4: Wacht
Dit is het moeilijkste deel: wachten. Je maag gromt en je wilt zo graag het dichtstbijzijnde chipje pakken, het in de ceviche dopen en het kolossale schepje in je mond scheppen om te kauwen. Maar je moet 10-30 minuten wachten! Ga misschien je tent opzetten, geniet van de zonsondergang of speel een snel spelletje connect four.
Stap 5: Consumeer
HET IS TIJD! Open de container, roep de vrienden erbij en graaf die spaanscheppen in de ceviche. Daar heb je het! Wees veilig, heb een leuke tijd en geniet van het kampleven.
Over de auteur: Dalton Johnson is een bekroonde commerciële en redactionele verhalenverteller gericht op de menselijke ervaring in onze natuurlijke wereld. Van oceanen tot woestijnen tot bergen, zijn vermogen om betekenis toe te passen op deze natuurlijke wereld heeft geleid tot bijdragen van talloze galerijen en geschreven essays voor outdoormerken, tijdschriften en NPO's. Zijn uiteindelijke doel is om de American Dream te herschrijven door anderen te inspireren hun levensstijl te ontwerpen door middel van rigoureuze introspectie om bewust ervaringen te consumeren in plaats van dingen.
