English (EUR) | EN 
Op weg naar het strand om aan de kou te ontsnappen, op zoek naar de beste mix van surfgolven, of gewoon voor de lol? Ik ga al mijn hele leven in de winter naar Baja. Leven vanuit mijn busje en op loopafstand van de oceaan biedt geweldige mogelijkheden om je eigen snack te vangen, vooral ceviche.
Ik ben geen professionele chef, maar uit mijn ervaring kan ceviche in 5 eenvoudige stappen worden gemaakt. Als je besluit het water in te gaan om je eigen vis te vangen, wees dan alsjeblieft veilig en zorg dat je altijd een maatje bij je hebt. De oceaan is een prachtige plek, maar we zijn landzoogdieren, laten we dat niet vergeten! En vergeet je kampeermeubels en snijplank niet om zelfgemaakte ceviche direct vanaf het strand te maken.
Stap 1: Haal je vis
Je hebt hier twee opties; haal wat vis van de markt of vang het zelf. Wij kozen ervoor om het zelf te vangen. Dus pakten we het speergeweer, trokken onze wetsuits aan (sommigen hebben deze misschien niet eens nodig), en gingen zwemmen. Onder de rotsen kijken, onze adem inhouden en duiken totdat we onze lunch vonden. Toen, BANG, we hadden het! Nu, hebben we nog een vis nodig om de groep te voeden, of is dit genoeg? Het is waarschijnlijk genoeg, dus gingen we naar binnen.
Stap 2: Maak je vis schoon
Dit is het rommelige, stinkende, een beetje vieze deel van het zelf vangen van je vis. Om ceviche te maken, heb je filets nodig, dus je moet ze voorbereiden. Pak je mes en gebruik de achterkant om de vis te ontschubben.Dit kan lastig zijn! Zodra de schubben weg zijn, wees dan klaar om vies te worden. Je snijdt de onderkant van kaak tot staart en haalt de ingewanden eruit. Spoel de vis af en als er een middenlijn is, snijd die er dan ook uit.
Nu ben je klaar om een filet te maken. Als je dit verprutst, geen zorgen, je maakt ceviche! Snijd het vlees uit, beginnend achter de kieuwen of de kleine zijvin van de vis. Volg de bovenkant van de vis en maak een grote cirkel. Als je klaar bent, houd je mes in een hoek van 45 graden en schraap het vlees van de graat. BAM! Zo heb je een filet. Verwijder de huid van de vis en snijd kleine stukjes.
Als je je vis op de markt hebt gekocht, is het belangrijk dat je je vis schoonmaakt met wat drinkwater. Hoewel het meeste limoensap de bacteriën zal doden, waarom het risico nemen? Laat er wat koud water overheen lopen en dep het dan droog met een papieren handdoek voordat je begint met snijden.
Stap 3: Bereid de Ceviche voor
Het beste aan ceviche is hoe GEMAKKELIJK het is om te maken! Als je van simpel houdt, pak dan een paar limoenen en de vis, gooi het in een kom, geef het een mix. Voor degenen die willen dat deze ceviche op je smaakpapillen explodeert, probeer dit eens:
1 visfilet (ongeveer 1 lb)
7-10 limoenen
1/2 middelgrote ui
2-3 jalapeño
Koriander naar smaak
Zout en peper naar smaak
En voor degenen die zich volledig willen onderdompelen in de Baja-geest, pak wat Tajin.
Stap 4: Wachten
Dit is het moeilijkste deel, wachten. Je maag knort en je wilt zo graag de dichtstbijzijnde chip pakken, deze in de ceviche dopen en de gigantische schep in je mond stoppen om te kauwen. Maar, je moet 10-30 minuten wachten! Misschien kun je je tent opzetten, van de zonsondergang genieten, of snel een potje vier-op-een-rij spelen.
Stap 5: Consumeren
HET IS TIJD! Open de container, roep de vrienden erbij, en graaf die chip-scheppen in de ceviche. Daar heb je het! Wees voorzichtig, heb een goede tijd, en geniet van het campingleven.
Over de auteur: Dalton Johnson is een bekroonde commerciële en redactionele verhalenverteller die zich richt op de menselijke ervaring in onze natuurlijke wereld. Van oceanen tot woestijnen tot bergen, zijn vermogen om betekenis te geven aan deze natuurlijke wereld heeft geleid tot bijdragen aan talrijke galerijen en geschreven essays voor outdoor merken, tijdschriften en NPO's. Zijn ultieme doel is om de American Dream te herschrijven door anderen te inspireren hun levensstijl te ontwerpen door middel van rigoureuze introspectie om bewust ervaringen te consumeren in plaats van dingen.
