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Vado in spiaggia per sfuggire al freddo, alla ricerca del miglior mix di onde da surf o per divertimento a tutto tondo? Vado a Baja durante l'inverno per gran parte della mia vita. Vivere fuori dal mio furgone e a pochi passi dall'oceano offre alcune opportunità davvero fantastiche per tuffarsi per il proprio spuntino, in particolare il ceviche.
Non sono uno chef professionista, ma per mia esperienza il ceviche può essere preparato in 5 semplici passaggi. Se decidi di uscire in acqua per catturare il tuo pesce, sii prudente e porta sempre con te un amico. L’oceano è un posto bellissimo, ma noi siamo mammiferi terrestri, non dimentichiamolo! E non dimenticare i mobili da campo e il tagliere per preparare il ceviche fatto in casa direttamente dalla spiaggia.
Passaggio 1: prendi il tuo pesce
Hai due opzioni qui; prendi del pesce dal mercato o prendilo tu stesso. Abbiamo optato per prenderlo da soli. Quindi, abbiamo preso il fucile subacqueo, abbiamo indossato le nostre mute (alcuni potrebbero non averne nemmeno bisogno) e siamo andati a fare una nuotata. Guardando sotto le rocce, trattenendo il respiro e immergendoci finché non abbiamo trovato il nostro pranzo. Allora, BANG, abbiamo capito! Ora, abbiamo bisogno di un altro pesce per sfamare il gruppo, o è sufficiente? Probabilmente è sufficiente, quindi siamo entrati.
Passaggio 2: pulisci il pesce
Questa è la parte disordinata, puzzolente e piuttosto disgustosa della cattura del tuo pesce. Per preparare il ceviche ci vogliono i filetti, quindi dovrete prepararli. Estrai il coltello e usa la parte posteriore per decalcificare il pesce. Può essere difficile! Una volta scomparse le squame, preparati a sporcarti. Taglierai la parte inferiore dalla mascella alla coda e tirerai fuori le interiora. Sciacquare il pesce e, se ha una linea mediana, tagliare anche quella.
Ora sei pronto per creare un filetto. Se fallisci, non preoccuparti, stai preparando il ceviche! Tagliare la carne iniziando dietro le branchie, ovvero la piccola pinna laterale del pesce. Traccia la parte superiore del pesce e crea un grande cerchio. Una volta terminato, inclina il coltello a 45 gradi e raschia la carne dalla rotazione. BAM! Proprio così hai un filetto. Togliere la pelle al pesce e tagliarlo a pezzetti.
Se hai acquistato il pesce al mercato, è importante pulirlo con acqua potabile. Sebbene la maggior parte del succo di lime uccida i batteri, perché rischiare? ? Mettici sopra dell'acqua fredda, quindi asciugalo con un tovagliolo di carta prima di iniziare a tagliare.
Passaggio 3: preparare il Ceviche
La parte migliore del ceviche è quanto sia FACILE da preparare! Se preferisci la semplicità, prendi semplicemente qualche lime e il pesce, gettalo in una ciotola e mescola. Per quelli di voi che cercano questo ceviche per far esplodere le vostre papille gustative, provatelo:
1 filetto di pesce (circa 1 libbra)
7-10 lime
1/2 cipolla media
2-3 jalapeño
Coriandolo a piacere
Sale e pepe a piacere
E per coloro che desiderano integrarsi completamente nello spirito Baja, prenditi un po' di Tajin.
Passaggio 4: attendi
Questa è la parte più difficile, aspettare. Il tuo stomaco sta ringhiando e vorresti così tanto afferrare la patatina più vicina, immergerla nel ceviche e ficcarti in bocca la paletta gigantesca per essere masticata. Ma dovresti aspettare 10-30 minuti! Magari vai a montare la tenda, goditi il tramonto o partecipa a una veloce partita a "collega quattro".
Passaggio 5: consumare
È ORA! Apri il contenitore, chiama gli amici e infila le pale per patatine nel ceviche. Ecco qua! Stai al sicuro, divertiti e goditi la vita del campo.
Informazioni sull'autore: Dalton Johnson è un pluripremiato narratore commerciale ed editoriale incentrato sull'esperienza umana nel nostro mondo naturale. Dagli oceani ai deserti alle montagne, la sua capacità di applicare significato a questo mondo naturale ha portato a contributi di numerose gallerie e saggi scritti per marchi, riviste e organizzazioni non profit di outdoor. Il suo obiettivo finale è riscrivere il sogno americano ispirando gli altri a progettare il proprio stile di vita attraverso una rigorosa introspezione per consumare consapevolmente esperienze anziché cose.
