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Andando in spiaggia per sfuggire al freddo, alla ricerca del miglior mix di onde da surf, o per puro divertimento? Sono stato a Baja durante l'inverno per la maggior parte della mia vita. Vivere nel mio furgone e a pochi passi dall'oceano offre alcune opportunità davvero fantastiche per tuffarsi e prendere uno spuntino, soprattutto il ceviche.
Non sono un cuoco professionista, ma dalla mia esperienza il ceviche può essere preparato in 5 semplici passaggi. Se decidi di andare in acqua per pescare il tuo pesce, per favore sii prudente e porta sempre un amico. L'oceano è un posto bellissimo, ma siamo mammiferi terrestri, non dimentichiamolo! E non dimenticare i tuoi mobili da campeggio e il tagliere per preparare il ceviche fatto in casa direttamente dalla spiaggia.
Passo 1: Prendi il tuo pesce
Hai due opzioni qui; prendere del pesce dal mercato o pescarlo da solo. Abbiamo optato per pescarlo da soli. Quindi, abbiamo preso il fucile subacqueo, indossato le mute (alcuni potrebbero non averne nemmeno bisogno) e siamo andati a nuotare. Guardando sotto le rocce, trattenendo il respiro e immergendoci finché non abbiamo trovato il nostro pranzo. Poi, BANG, l'abbiamo preso! Ora, abbiamo bisogno di un altro pesce per sfamare il gruppo, o questo è sufficiente? Probabilmente è sufficiente, quindi siamo tornati indietro.
Passo 2: Pulisci il tuo pesce
Questa è la parte disordinata, puzzolente, un po' disgustosa del pescare il proprio pesce. Per fare il ceviche, hai bisogno di filetti, quindi dovrai prepararli. Prendi il tuo coltello e usa il dorso per desquamare il pesce.Questo può essere difficile! Una volta che le squame sono andate, preparati a sporcarti. Taglierai la parte inferiore dalla mascella alla coda e tirerai fuori le interiora. Dai al pesce una sciacquata e se ha una linea mediana, tagliala via anche quella.
Ora sei pronto per fare un filetto. Se sbagli, non preoccuparti, stai facendo il ceviche! Taglia la carne iniziando dietro le branchie o la piccola pinna laterale del pesce. Segui la parte superiore del pesce e fai un grande cerchio. Una volta fatto, inclina il coltello a 45 gradi e raschia la carne dalla spina. BAM! Proprio così hai un filetto. Rimuovi la pelle dal pesce e taglia a piccoli pezzi.
Se hai comprato il tuo pesce al mercato, è importante che pulisci il pesce con un po' di acqua potabile. Anche se la maggior parte del succo di lime ucciderà i batteri, perché rischiare? Passa un po' di acqua fredda su di esso, poi asciuga con un tovagliolo di carta prima di iniziare a tagliare.
Passo 3: Prepara il Ceviche
La parte migliore del ceviche è quanto sia FACILE da preparare! Se preferisci la semplicità, prendi solo qualche lime e il pesce, mettili in una ciotola, mescola. Per coloro che vogliono che questo ceviche esploda sulle papille gustative, prova questo:
1 filetto di pesce (circa 1 lb)
7-10 lime
1/2 cipolla media
2-3 jalapeño
Coriandolo a piacere
Sale e pepe a piacere
E per coloro che vogliono integrarsi completamente nello spirito della Baja, prendi un po' di Tajin.
Passo 4: Aspetta
Questa è la parte più difficile, aspettare. Il tuo stomaco brontola e vuoi così tanto prendere la patatina più vicina, immergerla nel ceviche e infilare la gigantesca cucchiaiata in bocca per masticarla. Ma, dovresti aspettare 10-30 minuti! Magari vai a montare la tenda, goditi il tramonto, o fai una veloce partita a forza quattro.
Passo 5: Consuma
È ORA! Apri il contenitore, chiama gli amici e immergi quelle patatine nel ceviche. Ecco fatto! Stai al sicuro, divertiti e goditi la vita da campeggio.
Informazioni sull'autore:Dalton Johnson è un narratore commerciale ed editoriale pluripremiato, focalizzato sull'esperienza umana nel nostro mondo naturale. Dagli oceani ai deserti alle montagne, la sua capacità di dare significato a questo mondo naturale ha portato a contributi di numerose gallerie e saggi scritti per marchi outdoor, riviste e ONG. Il suo obiettivo finale è riscrivere il sogno americano ispirando gli altri a progettare il loro stile di vita attraverso un'introspezione rigorosa per consumare consapevolmente esperienze invece di cose.
