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¿Te diriges a la playa para escapar del frío, en busca de la mejor mezcla de olas para surfear, o simplemente para divertirte? He estado yendo a Baja durante el invierno la mayor parte de mi vida. Vivir en mi furgoneta y a poca distancia del océano ofrece algunas oportunidades increíbles para sumergirse y preparar tu propio bocadillo, especialmente ceviche.
No soy un chef profesional, pero según mi experiencia, el ceviche se puede hacer en 5 sencillos pasos. Si decides salir al agua para pescar tu propio pescado, por favor, ten cuidado y siempre lleva un compañero. El océano es un lugar hermoso, pero somos mamíferos terrestres, ¡no lo olvidemos! Y no olvides tus muebles de campamento y tabla de cortar para hacer ceviche casero directamente desde la playa.
Paso 1: Consigue tu pescado
Tienes dos opciones aquí; comprar pescado en el mercado o atraparlo tú mismo. Optamos por atraparlo nosotros mismos. Así que agarramos el arpón, nos pusimos los trajes de neopreno (algunos ni siquiera los necesitan), y nos fuimos a nadar. Mirando bajo las rocas, aguantando la respiración y buceando hasta encontrar nuestro almuerzo. Luego, ¡BANG, lo conseguimos! Ahora, ¿necesitamos otro pescado para alimentar al grupo, o es suficiente? Probablemente sea suficiente, así que nos dirigimos hacia adentro.
Paso 2: Limpia tu pescado
Esta es la parte desordenada, apestosa y un poco asquerosa de atrapar tu propio pescado. Para hacer ceviche, necesitas filetes, así que tendrás que prepararlos. Saca tu cuchillo y usa su parte trasera para desescamar el pescado.¡Esto puede ser difícil! Una vez que las escamas se hayan ido, prepárate para ensuciarte. Cortarás la parte inferior desde la mandíbula hasta la cola y sacarás las tripas. Enjuaga el pescado y si tiene una línea media, córtala también.
Ahora, estás listo para hacer un filete. Si lo arruinas, no te preocupes, ¡estás haciendo ceviche! Corta la carne comenzando detrás de las branquias o la aleta lateral pequeña del pescado. Traza la parte superior del pescado y haz un gran círculo. Una vez hecho, inclina tu cuchillo a 45 grados y raspa la carne del espinazo. ¡BAM! Así de fácil tienes un filete. Quita la piel del pescado y corta en trozos pequeños.
Si compraste tu pescado en el mercado, es importante que lo limpies con un poco de agua potable. Aunque la mayoría del jugo de lima matará las bacterias, ¿por qué arriesgarse? Pasa un poco de agua fría sobre él, luego sécalo con una toalla de papel antes de comenzar a cortar.
Paso 3: Prepara el Ceviche
¡La mejor parte del ceviche es lo FÁCIL que es de hacer! Si prefieres lo simple, solo agarra unos limones y el pescado, échalo en un tazón, mézclalo. Para aquellos de ustedes que buscan que este ceviche explote en sus papilas gustativas, prueben esto:
1 filete de pescado (aproximadamente 1 lb)
7-10 limones
1/2 cebolla mediana
2-3 jalapeños
Cilantro al gusto
Sal y pimienta al gusto
Y para aquellos dispuestos a integrarse completamente en el espíritu de Baja, agarra un poco de Tajín.
Paso 4: Espera
Esta es la parte más difícil, esperar. Tu estómago está rugiendo y quieres con tantas ganas agarrar el chip más cercano, sumergirlo en el ceviche y meter la enorme cucharada en tu boca para masticarla. Pero, ¡deberías esperar 10-30 minutos! Tal vez ve a montar tu tienda, disfruta del atardecer o juega una rápida partida de conecta cuatro.
Paso 5: Consume
¡ES HORA! Abre el recipiente, llama a los amigos y mete esas palas de chips en el ceviche. ¡Ahí lo tienes! Cuídate, pásalo bien y disfruta de la vida de campamento.
Sobre el autor: Dalton Johnson es un narrador comercial y editorial galardonado, enfocado en la experiencia humana en nuestro mundo natural. Desde océanos hasta desiertos y montañas, su habilidad para aplicar significado a este mundo natural ha llevado a contribuciones en numerosas galerías y ensayos escritos para marcas de actividades al aire libre, revistas y ONGs. Su objetivo final es reescribir el Sueño Americano inspirando a otros a diseñar sus estilos de vida a través de una introspección rigurosa para consumir conscientemente experiencias en lugar de cosas.
